牛奶至少含有五种抗原蛋白成分。当这些蛋白质进入未成熟的婴儿胃肠道时，由于胃肠道内缺乏分解它们的酶，这些外来的杂蛋白会作为抗原进入血液循环，刺激人体产生抗体。进入体内的杂蛋白越多，产生的抗体就越多。如果发生在一些免疫功能不全的婴儿身上，就会产生抗原和抗体的结合，引起过敏反应。日常中要如何预防牛奶过敏?
合理饮食避免“牛奶贫血”
要避免“乳贫血”，就要从基础上解决缺铁问题：
一。如果新生儿不能母乳喂养，尽量提供婴儿配方奶粉。婴儿配方奶粉比鲜奶更有营养。
二。从4个月开始，宝宝应逐渐添加蔬菜泥、水果泥等辅食。为补充缺铁，需添加蛋黄、猪肝酱等含铁丰富的食物。大一点的宝宝可以加入易消化的液体和半液体食物，如米粥、面条、豆腐、鱼泥、肉泥、猪肝肠、动物血、植物油等，使饮食多样化。
三。宝宝选择新鲜牛奶后，可以每次加热都用铁锅。
四。对因牛奶过敏引起肠出血而引起缺铁性贫血的儿童，应尽量少吃牛奶，每天减少牛奶量至500毫升以下，或用奶粉(可去除鲜奶中的耐热蛋白抗原)喂养。
五。不要把牛奶加热太久。在给孩子煮牛奶时，不要让牛奶长时间煮沸，以免失去叶酸、维生素B12等抗贫血因子，间接导致孩子贫血。
